Przejrzałem wtyczki, a także przeszukałem forum Notepad ++ i nie widziałem rozwiązania do edycji danych jako szesnastkowych wNotatnik ++.

Jestem po tej samej funkcjonalności, któraUltraEdit oferty (patrz zrzut ekranu poniżej), gdzie możesz edytować dokument bezpośrednio lub poprzez wprowadzenie nowych znaków heksadecymalnych.