Podklasowałem th UIScrollView i nadpisałem metodę touchesShouldCancelInContentView: w następujący sposób:

-(BOOL)touchesShouldCancelInContentView:(UIView *)view

{
    if ([view isKindOfClass:[UIButton class]] || [view isKindOfClass:[UISegmentedControl class]]) {
        return YES;
    }

    if ([view isKindOfClass:[UIControl class]]) {
        return NO;
    }

    return YES;
}

Działa idealnie dla UIButton, ale nie działa dla UISegmentedControl. Każda pomoc byłaby doceniana