Me gustaría hacer que jquery valide ignore el texto predeterminado.
La forma en que lo hago para verificar el texto predeterminado es verificar si element.value == the elements alt text

Aquí está mi código, pero devuelve no válido sin importar si está en blanco, texto predeterminado o cualquier otro texto:

$.validator.addMethod("notDefaultText", function(value) 
{
    if($(this).val()==$(this).attr('alt'))
              return false;

});

        rules: {
        Name: "required notDefaultText",
        Email: "required notDefaultText email"
    },