¿Prevenir que Nokogiri escape de los personajes?

He creado un nodo de texto e insertado en mi documento así:

#<Nokogiri::XML::Text:0x3fcce081481c "<%= stylesheet_link_tag 'style'%>">]>

Cuando intento guardar el documento con esto:

File.open('ng.html', 'w+'){|f| f << page.to_html}

Entiendo esto en el documento real:

&lt;%= stylesheet_link_tag 'style'%&gt;

¿Hay alguna manera de desactivar el escape y guardar mi página con mis etiquetas erb intactas?

¡Gracias!

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