Existe uma maneira de capturar todas as exceções não capturadas em um controlador rails, como este:

def delete
  schedule_id = params[:scheduleId]
  begin
    Schedules.delete(schedule_id)
  rescue ActiveRecord::RecordNotFound
    render :json => "record not found"
  rescue ActiveRecord::CatchAll
    #Only comes in here if nothing else catches the error
  end
  render :json => "ok"
end

Obrigado