Ok, então eu preenchei o array assim:

NSMutableArray *participants;
for(int i = 0; i < sizeofpm; i++){
        NSDictionary *pmpart_dict = [pm_participants objectAtIndex:i];
        NSString *pmpart_email = [pmpart_dict objectForKey:@"email"];
        NSString *pmpart_email_extra = [@"pm" stringByAppendingString:pmpart_email];
        [participants setValue:pmpart_email forKey:pmpart_email_extra];
        NSLog(@"%@", participants);
    } 

sizeofpm é 1. que está usando contagem. para obter o número de valores na matriz. Como posso armazenar valores para esse array? Não parece estar funcionando. Obrigado!