Use o UIPinchGestureRecognizer para dimensionar a visualização na direção da pinça [fechada]
Eu precisava de um Reconhecedor de Aperto que escalasse em x, ou y, ou ambas as direções, dependendo da direção do aperto. Analisei muitas das outras questões aqui e elas só tinham partes da resposta. Aqui está minha solução completa que usa um UIPinchGestureRecognizer personalizado.