formatação de data do mustache.js

Eu comecei a usar o moustache.js e até agora estou muito impressionado. Embora duas coisas me confundam. O primeiro leva ao segundo, então fique comigo.

Meu JSON

{"goalsCollection": [
    {
        "Id": "d5dce10e-513c-449d-8e34-8fe771fa464a",
        "Description": "Multum",
        "TargetAmount": 2935.9,
        "TargetDate": "/Date(1558998000000)/"
    },
    {
        "Id": "eac65501-21f5-f831-fb07-dcfead50d1d9",
        "Description": "quad nomen",
        "TargetAmount": 6976.12,
        "TargetDate": "/Date(1606953600000)/"
    }
]};

Minha função de manuseio

function renderInvestmentGoals(collection) {
    var tpl = '{{#goalsCollection}}<tr><td>{{Description}}</td><td>{{TargetAmount}}</td><td>{{TargetDate}}</td></tr>{{/goalsCollection}}';
    $('#tblGoals tbody').html('').html(Mustache.to_html(tpl, collection));
}

Q1&nbsp;Como você pode ver, minha 'TargetDate' precisa ser analisada, mas não tenho certeza de como fazer isso na minha função atual.

Q2&nbsp;Digamos que eu quisesse executar alguma função ou formatação em um ou mais dos meus objetos antes de renderizar, qual é a melhor maneira de fazer isso?