formatação de data do mustache.js

Eu comecei a usar o moustache.js e até agora estou muito impressionado. Embora duas coisas me confundam. O primeiro leva ao segundo, então fique comigo.

Meu JSON

<code>{"goalsCollection": [
    {
        "Id": "d5dce10e-513c-449d-8e34-8fe771fa464a",
        "Description": "Multum",
        "TargetAmount": 2935.9,
        "TargetDate": "/Date(1558998000000)/"
    },
    {
        "Id": "eac65501-21f5-f831-fb07-dcfead50d1d9",
        "Description": "quad nomen",
        "TargetAmount": 6976.12,
        "TargetDate": "/Date(1606953600000)/"
    }
]};
</code>

Minha função de manuseio

<code>function renderInvestmentGoals(collection) {
    var tpl = '{{#goalsCollection}}<tr><td>{{Description}}</td><td>{{TargetAmount}}</td><td>{{TargetDate}}</td></tr>{{/goalsCollection}}';
    $('#tblGoals tbody').html('').html(Mustache.to_html(tpl, collection));
}
</code>

Q1 Como você pode ver, minha 'TargetDate' precisa ser analisada, mas não tenho certeza de como fazer isso na minha função atual.

Q2 Digamos que eu quisesse executar alguma função ou formatação em um ou mais dos meus objetos antes de renderizar, qual é a melhor maneira de fazer isso?

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