formato de fecha de mustache.js

He empezado a usar mustache.js y hasta ahora estoy muy impresionado. Aunque dos cosas me desconciertan. El primero lleva al segundo, así que tengan paciencia conmigo.

Mi json

{"goalsCollection": [
    {
        "Id": "d5dce10e-513c-449d-8e34-8fe771fa464a",
        "Description": "Multum",
        "TargetAmount": 2935.9,
        "TargetDate": "/Date(1558998000000)/"
    },
    {
        "Id": "eac65501-21f5-f831-fb07-dcfead50d1d9",
        "Description": "quad nomen",
        "TargetAmount": 6976.12,
        "TargetDate": "/Date(1606953600000)/"
    }
]};

Mi función de manejo

function renderInvestmentGoals(collection) {
    var tpl = '{{#goalsCollection}}<tr><td>{{Description}}</td><td>{{TargetAmount}}</td><td>{{TargetDate}}</td></tr>{{/goalsCollection}}';
    $('#tblGoals tbody').html('').html(Mustache.to_html(tpl, collection));
}

Q1&nbsp;Como puede ver, mi 'TargetDate' necesita un análisis, pero no estoy seguro de cómo hacerlo dentro de mi función actual.

Q2&nbsp;Digamos que quería realizar alguna función o formateo en uno o más de mis objetos antes de renderizar, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo?