Necesito los domingos para resaltar en rojo.

Sé que hay una clase llamadaui-datepicker-week-end.

Mi problema es que las otras clases (ui-widget-content yui-state-default) sobrescribe el color rojo deui-datepicker-week-end, incluso si se establece!important.

Lo único que está coloreado son los días de fin de semana en el titular del calendario.