Etiquetas de video html5 sin llamar al reproductor QuickTime

Soy un desarrollador de iOS. Recientemente comencé a aprender el PhoneGap. Aquí está mi pregunta:

Quiero hacer aplicaciones de un reproductor de video usando PhoneGap. Por supuesto, al usar la etiqueta de video, podemos reproducir fácilmente un video con el reproductor QuickTime. Pero, ¿cómo puedo deshabilitar esta acción (llamando al reproductor de QuickTime), ya que quiero usar un reproductor personalizado en su lugar?

Muchas gracias.

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