Estoy usando comodines enserver_name. Quiero redirigir todos los subdominios deexample.com (configurado como * .example.com) parafoo.com exceptoxyz.example.com

Tengo la configuración de la siguiente manera

server {
        listen          80;
        server_name     *.example.com;
        location / {
            proxy_pass      http://$1.foo.com;
        }
}

No quiero cambiar ninguna solicitud que llegue axyz.example.com