Estou usando curinga emserver_name. Eu quero redirecionar todos os subdomínios deexample.com (configurado como * .example.com) parafoo.com excetoxyz.example.com

Eu tenho a configuração da seguinte maneira

server {
        listen          80;
        server_name     *.example.com;
        location / {
            proxy_pass      http://$1.foo.com;
        }
}

Não quero alterar nenhum pedido que chegue axyz.example.com