FFMPEG es realmente una gran herramienta. Sé que puede editar etiquetas ID3 e incluso eliminar todas las etiquetas en una fila:

ffmpeg -i tagged.mp3 -map_metadata -1 untagged.mp3

Pero incluso después de eso, sigue habiendo la imagen de portada.

No sé cómo eliminarlo usando ffmpeg. Sé que hay otros software que pueden hacer el trabajo, como eyed3, pero ¿qué sentido tiene instalarlo si ffmpeg puede hacerlo también, en una línea, mientras codifica el audio?