Как сохранить значение параметров выбора и текст в объекте JSON или массиве?

У меня есть список выбора (образец ниже). Я хочу сохранить этот список выбора (текст и значение) в объекте JSON или объекте Array. Так что позже я смогу пройти через это с помощью функции .each. Я хочу затем показать / скрыть записи в списке выбора вариантов на основе пользовательского ввода. весь код готов и работает, за исключением того, что я не могу понять, как сохранить список опций выбора со всеми его парами текста и значений в объекте Array или JSON и впоследствии пройти через него на основе текста.

благодарю вас.

 <select id="mySelect" multiple="multiple">
    <option value="1">First</option>
    <option value="2">Second</option>
    <option value="3">Third</option>
    <option value="4">Fourth</option>
 </select>

Ответы на вопрос(2)

Ваш ответ на вопрос