preferível atribuir a variável POST a uma variável rea

Acabei de preencher meu formulário de registro para o meu site e para a página de ação em que todo o SQL ocorre. Acabei de ignorar a atribuição da variável POST para as reais, como esta ...

$ nome_de_usuário = $ _POST ['nome_de_usuário'];

Em vez disso, acabei de usar as variáveis POST em toda a página PHP. Existem riscos ou erros que podem ser encontrados durante a prática?

Além disso, desculpe-me se estou usando uma terminologia incorreta ...

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