Como substituir o CSS PrimeFaces padrão por estilos personalizado

Criei meu próprio tema como um projeto Maven separado e ele foi carregado corretament

gora, quero alterar o tamanho de um componente. Por exemplo, um<p:orderList>. Tem uma classe chamadaui-orderlist-list definido emprimefaces.css com uma dimensão fixa de 200 x 200. Não importa o que eu faça no meutheme.css, ele é substituído por esse atributo e não há como fazer com que o conteúdo faça parte de um<p:orderList> mais largo

ara outros componentes, talvez eu queira substituir apenas uma instância de um componente, não toda

Alguém pode me dizer como posso fazer tudo isso?

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