Com texto como este:

<div class="element">
<span>N/A, Category</span>
</div>

Eu quero me livrar de todas as ocorrências deN/A.

Aqui está minha tentativa:

$('.element span').each(function() {
        console.log($(this).text());
        $(this).text().replace('N/A, ', '');
    });

O texto registrado é o texto dentro do intervalo, portanto o seletor está corret

O que eu estou fazendo errado aqui