JavaScript / jQuery: reemplazar parte de la cadena?

Con texto como este:

<div class="element">
<span>N/A, Category</span>
</div>

Quiero deshacerme de cada aparición deN/A.

Aquí está mi intento:

$('.element span').each(function() {
        console.log($(this).text());
        $(this).text().replace('N/A, ', '');
    });

El texto registrado es el texto dentro del intervalo, por lo que el selector está bien.

¿Qué estoy haciendo mal aquí

Respuestas a la pregunta(2)

Su respuesta a la pregunta