Como criar uma "linha de fundo" no estilo de legenda do fieldset no texto do cabeçalh

Estou tentando criar um texto de cabeçalho semelhante ao modo como o seudefault legend text aparece nos conjuntos de campos; isto é, eu gostaria que uma linha tachada aparecesse, mas não através do texto. Parece que não consigo encontrar nenhuma informação sobre como fazer isso, e como em várias outras perguntas o Google sempre me indicou o Stack Overflow em busca de respostas, achei que alguém aqui poderia me dar conselhos.

Para maior clareza. Estou tentando obter esse efeito no texto do cabeçalho:

                               Texto do cabeçalho centralizado                              

Há alguma maneira de fazer isso

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