GuzzleHttp: como posso salvar os cookies de uma resposta do POST e usá-los no próximo POST?

Estou usando o Guzzle para acessar meu site de API e, no momento em que estou logado com as credenciais corretas, recebo um cookie com um RefreshToken para enviá-lo na próxima chamada, aqui está o meu código simples (e funcionando bem):

$client = new Client(array(
            'cookies' => true
        ));


        $response = $client->request('POST', 'http://myapi.com/login', [
            'timeout' => 30,
            'form_params' => [
                'email' => $request->get('email'),
                'password' => $request->get('password'),
            ]
        ]);

e recebo a resposta certa com um cookie, posso vê-lo usando:

$newCookies = $response->getHeader('set-cookie');

agora, preciso usar esse cookie nas próximas chamadas e sei que o Guzzle pode salvar o cookie para mim e enviá-lo automaticamente (ou não) na próxima chamada usando um "CookieJar" ou "SessionCookieJar", tentei usar mas não vejo o cookie no 'jar', eis o que fiz:

$cookieJar = new SessionCookieJar('SESSION_STORAGE', true);

        $client = new Client([
          'cookies' => $cookieJar
        ]);

        $response = $client->request ....

mas, quando recebo o cookie de volta do POST, posso vê-lo apenas usando:

$newCookies = $response->getHeader('set-cookie');

e não está no cookieJar, por isso não será enviado na próxima ligação .. o que estou perdendo aqui?

Obrigado!

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