Se um campo for anotadoinsertable=false, updatable=false, isso não significa que você não pode inserir valor nem alterar o valor existente? Por que você gostaria de fazer isso?

@Entity
public class Person {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.AUTO)
    private Long id;

    @OneToMany(mappedBy="person", cascade=CascadeType.ALL)
    private List<Address> addresses;
}

@Entity
public class Address {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.AUTO)
    private Long id;

    @ManyToOne
    @JoinColumn(name="ADDRESS_FK")
    @Column(insertable=false, updatable=false)
    private Person person;
}