Если поле аннотированоinsertable=false, updatable=falseразве это не значит, что вы не можете ни вставить, ни изменить существующее значение? Почему вы хотите это сделать?

@Entity
public class Person {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.AUTO)
    private Long id;

    @OneToMany(mappedBy="person", cascade=CascadeType.ALL)
    private List<Address> addresses;
}

@Entity
public class Address {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.AUTO)
    private Long id;

    @ManyToOne
    @JoinColumn(name="ADDRESS_FK")
    @Column(insertable=false, updatable=false)
    private Person person;
}