Eu tive problemas com as minhas listagens que não mostravam diacritcs corretamente e descobri que quando eu inseri de java no banco de dados os valores onde já havia bugado.

Um post aqui ajudou e eu mudei as propriedades do meu projeto -> codificação de texto -> outro -> UTF-8 e isso resolveu meu problema. Coisa é isso só corrige o meu problema localmente.

O que eu preciso fazer é no meu servidor Jboss também definir a codificação de alguma forma. Isto é o que eu coloco no meu arquivo de configuração:

<code>    <?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?>

<server name="vali-ubuntu" xmlns="urn:jboss:domain:1.0">
    extensions>
        extension module="org.jboss.as.clustering.infinispan"/>
        extension module="org.jboss.as.connector"/>
        extension module="org.jboss.as.deployment-scanner"/>
        extension module="org.jboss.as.ee"/>
        extension module="org.jboss.as.ejb3"/>
        extension module="org.jboss.as.jaxrs"/>
        extension module="org.jboss.as.jmx"/>
        extension module="org.jboss.as.logging"/>
        extension module="org.jboss.as.naming"/>
        extension module="org.jboss.as.osgi"/>
        extension module="org.jboss.as.remoting"/>
        extension module="org.jboss.as.sar"/>
        extension module="org.jboss.as.security"/>
        extension module="org.jboss.as.threads"/>
        extension module="org.jboss.as.transactions"/>
        extension module="org.jboss.as.web"/>
        extension module="org.jboss.as.weld"/>
    /extensions>
     system-properties>
        property name="org.apache.catalina.connector.URI_ENCODING" value="UTF-8"/>
        property name="org.apache.catalina.connector.USE_BODY_ENCODING_FOR_QUERY_STRING" value="tru
e"/>
    /system-properties>

//.....
</code>

Isso não funciona, então talvez eu precise adicionar outra coisa. Eu tentei tudo o que pude encontrar sem sucesso, então qualquer ajuda é apreciada. Obrigado.

EDIT: Pelo que li, isso funcionará apenas no jboss 7.1.0 beta 1 ou highier. (URIEncoding) e eu uso o JBoss 7.0.2, então eu preciso de um substituto para o 7.0.2