jQuery remove a opção selecionada deste

primeiro post aqui, eu venho em paz :) Eu procurei, mas não consigo encontrar o que estou procurando.

Estou tentando manipular a opção selecionada de uma caixa de seleção. Alguém pode explicar por que isso funciona:

$('#some_select_box').click(function() {
  $('#some_select_box option:selected').remove();
});

mas isso não acontece:

$('#some_select_box').click(function() {
  $('this option:selected').remove();
});

Eu só quero usar "this" em vez de especificar o ID da caixa de seleção - alguém pode me apontar na direção certa para a sintaxe correta? Isso está me deixando louco porque parece que deve ser realmente simples. E tenho certeza de que é para alguém, mas não para mim, porque é o fim do dia e estou com fraturas cerebrais ... Qualquer sugestão muito apreciada.

Felicidades

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