Eu tenho este pedaço de código:

= f.input :category, :as => :select, :label => false, :collection => Choices["Categories"]

Choices ["Categories"] é apenas um hash dos pares key => value.

O SimpleForm gera um campo de seleção com todas as opções necessárias, mas também torna a primeira opção em branco.
Esta opção em branco está presente em todos os campos selecionados que foram gerados pelo SimpleForm.

Mas eu não quero ter uma opção em branco. Existe uma maneira de se livrar disso?

Algo como:allow_blank_option => false ?

Eu tentei fazer uma validação de presença desse atributo esperando que o SimpleForm o detectasse, mas isso não ajudou.