Usar plantillas de Excel con Apache POI
Pregunta básica: ¿Cómo cargo una plantilla de Excel para usar con POI y luego la guardo en un archivo XLS?
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La respuesta es
FileInputStream inputStream = new FileInputStream(new File(templateFile));
Workbook workbook = new HSSFWorkbook(inputStream);
(Simplemente cargue la plantilla como un libro de trabajo y luego escriba el libro de trabajo como un archivo XLS en otro lugar).