¿Por qué la fuente no se está incrustando en el PDF utilizando la secuencia de contenido antes en Itext7?

Intento agregar un texto de marca de agua con fuente Helvitica a un PDF simple usando uno de los ejemplos proporcionados en el sitio de ejemplos de IText https: //developers.itextpdf.com/examples/stamping-content-existing-pdfs/clone-watermark-example), pero por alguna razón el PDF no muestra la fuente correctamente en el PDF.

Vi las fuentes de propiedad pdf y parece que la fuente no está incrustada en el PDF.

Estoy usando la versión itext 7.0.8.

Estoy haciendo algo mal aquí.

Mi código

import java.io.FileNotFoundException;
import java.io.IOException;
import com.itextpdf.io.font.FontConstants;
import com.itextpdf.io.font.FontProgramFactory;
import com.itextpdf.kernel.font.PdfFont;
import com.itextpdf.kernel.font.PdfFontFactory;
import com.itextpdf.kernel.pdf.PdfDocument;
import com.itextpdf.kernel.pdf.PdfReader;
import com.itextpdf.kernel.pdf.PdfResources;
import com.itextpdf.kernel.pdf.PdfWriter;
import com.itextpdf.kernel.pdf.canvas.PdfCanvas;
import com.itextpdf.layout.Canvas;
import com.itextpdf.layout.element.Paragraph;
import com.itextpdf.layout.property.TextAlignment;
import com.itextpdf.layout.property.VerticalAlignment;

public class AddTextToPDF {
    public static void main(String[] args) throws FileNotFoundException, IOException {
        PdfDocument pdfDoc = new PdfDocument(new PdfReader("c:\\Development\\test.pdf"),
                new PdfWriter("c:\\Development\\test_result.pdf"));
        PdfCanvas under = new PdfCanvas(pdfDoc.getFirstPage().newContentStreamBefore(), new PdfResources(), pdfDoc);
        PdfFont font = PdfFontFactory.createFont(FontProgramFactory.createFont(FontConstants.HELVETICA));
        Paragraph p = new Paragraph("This watermark is added UNDER the existing content")
                .setFont(font).setFontSize(15);
        new Canvas(under, pdfDoc, pdfDoc.getDefaultPageSize())
                .showTextAligned(p, 297, 550, 1, TextAlignment.CENTER, VerticalAlignment.TOP, 0);
        pdfDoc.close();
    }
}

Si cambio la línea:

PdfCanvas under = new PdfCanvas(pdfDoc.getFirstPage().newContentStreamBefore(), new PdfResources(), pdfDoc);

PdfCanvas over = new PdfCanvas(pdfDoc.getFirstPage());

la fuente se está incrustando en el PDF ..

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