Establecer encabezado HTTP a UTF-8 usando PHP

Yo tengo variasPHP páginas haciendo eco de varias cosas enHTML páginas con el siguiente código.

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html; charset=utf-8" />

Sin embargo, cuando valido usando elValidador W3C viene con:

La codificación de caracteres especificada en el encabezado HTTP (iso-8859-1) es diferente del valor en el elemento (utf-8).

Soy bastante nuevo en PHP, y me preguntaba si podría y debería cambiar el encabezado de los archivos PHP para que coincida con los archivos HTML.

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