¿Qué hacer con los valores nulos al modelar y normalizar?

Soy nuevo en SQL (todavía estoy aprendiendo) y tengo que crear una base de datos para un lugar. Un libro de cliente para una sala para un evento. El problema es que los clientes no siempre proporcionan su nombre, su correo electrónico y su número de teléfono. La mayoría de las veces es nombre y correo electrónico o nombre y teléfono. Raramente son los 3, pero sucede. Necesito almacenar cada uno de estos en sus respectivos atributos (nombre, correo electrónico, teléfono). Pero por la forma en que me dan su información, tengo muchos valores nulos. ¿Qué puedo hacer con estos nulos? Me han dicho que es mejor no tener nulos. También necesito normalizar mi mesa después de eso. Cualquier sugerencia por favor.

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