De otras respuestas he encontrado que en mi Eclipse Mars CDT puedo configurar el dialecto C ++ 11 usando:

Proyecto -> Propiedades -> C / C ++ Build -> Configuración -> Configuración de herramienta -> Compilador GCC C ++ -> Dialecto -> ISO C ++ 11 (de la lista desplegable)

y resaltado de sintaxis de C ++ 11 usando:

Proyecto -> Propiedades -> C / C ++ General -> Preprocesador Incluir rutas, macros, etc. -> Entradas -> GNU C ++ -> Agregar .. (para entradas de configuración de usuario CDT) -> Macro de preprocesador: __cplusplus = 201103L

Questrion:
¿Cómo guardar esas propiedades como configuración predeterminada para que cuando cree un nuevo proyecto de C ++ ya las tenga configuradas?