No puedo encontrar ninguna información sobre cómo analizar documentos XML y elementos de acceso.

He encontrado dos maneras de analizar el documento XML

(clojure.zip/xml-zip (clojure.xml/parse file))

y

(parse-seq file)

¿Pero puedo encontrar alguna información sobre cómo procesar la estructura resultante?

El archivo de origen se refiere a zip-query.clj sobre cómo consultar el resultado, pero parece que eso también falta.