Contando valores por día / hora con series temporales en MATLAB

Entonces, estoy empezando a usar series temporales en MATLAB y estoy un poco atascado.

Tengo una lista de marcas de tiempo de eventos que importé a MATLAB. Ahora es una matriz de 3000x25 que parece

2000-01-01T00:01:01+00:00
2000-01-01T00:01:02+00:00
2000-01-01T00:01:03+00:00
2000-01-01T00:01:04+00:00

Como puede ver, cada evento se registró por fecha, hora, minuto, segundo, etc.

Ahora, me gustaría contar el número de eventos por fecha, hora, etc. y luego hacer varios análisis (regresión, etc.).

Consideré crear un objeto de series de tiempo para cada día, pero teniendo en cuenta el tamaño de los datos, eso no es práctico.

¿Hay alguna forma de manipular esta matriz de manera que tengamos la "fecha: # de eventos"?
¿Quizás hay una forma más sencilla de contar eventos utilizando series temporales?

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