En mi base de datos de producción, las tablas relacionadas con Alertas se crean con el CharSet predeterminado de "latin", debido a esto, estamos recibiendo un error cuando intentamos insertar caracteres japoneses en la tabla. Necesitamos cambiar el conjunto de caracteres predeterminado de la tabla y las columnas a UTF8. Como estas tablas tienen datos enormes, el comando Alter puede tomar mucho tiempo (tomó 5 horas en mi base de datos local con la misma cantidad de datos) y bloquear la tabla, lo que causará la pérdida de datos. ¿Podemos planear un mecanismo para cambiar el conjunto de caracteres a UTF8, sin pérdida de datos?

¿Cuál es la mejor manera de cambiar el conjunto de caracteres para tablas de datos enormes?