¿Cómo convertir una matriz de bytes a su valor numérico (Java)?

Tengo una matriz de 8 bytes y quiero convertirla a su valor numérico correspondiente.

p.ej.

<code>byte[] by = new byte[8];  // the byte array is stored in 'by'

// CONVERSION OPERATION
// return the numeric value
</code>

Quiero un método que realice la operación de conversión anterior.

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