Ich habe eine Methode in meinem Controller, die einen String in JSON zurückgeben soll. Es gibt JSON für nicht primitive Typen zurück:

@RequestMapping(value = "so", method = RequestMethod.GET, produces = MediaType.APPLICATION_JSON_VALUE)
ResponseEntity<String> so() {
    return new ResponseEntity<String>("This is a String", HttpStatus.OK);
}

Die Curl-Antwort lautet:

This is a String