Это может быть очень простой надзор с моей стороны, но я могуКажется, не вспомнить простой метод удаления ассоциации между двумя объектами, соединенными черезhas_many :through, IE:

class Photo
  has_many :tags, :through => :taggings
  has_many :taggings, :dependent => :destroy
end

class Tags
  has_many :photos, :through => :taggings
  has_many :taggings, :dependent => :destroy
end

class Taggings
  belongs_to :photo
  belongs_to :tag
end

Если у вас есть два объекта,tag а такжеphotoВы можете связать их, просто выполнив это:

photo.tags < tag