троил сортировку всех моих таблиц базы данных какlatin1_swedish_ci и теперь я понимаю, что я должен использоватьutf8_bin или жеutf8_general_ci.

Как изменить параметры сортировки в таблицах наutf8_bin или жеutf8_general_ci за один присест? Могу ли я использовать запрос или что-то?