У меня есть документы с простым (string-) свойством массива.

{
     "id": "one",
     "tags": ["A", "B"]
}

{
     "id": "two",
     "tags": ["A", "C"]
}

Чтобы проверить, является ли значение частью массива, я мог бы использовать ARRAY_CONTAINS

SELECT * FROM c WHERE ARRAY_CONTAINS(c.tags, "B")

вернет документ «один».

Как я могу запросить документы со списком возможных значений в массиве?

Вернуть все документы, где хотя бы одно значение массива тегов IN ("B", "C").
-> документы "один" и "два"