Поместите файл persistence.xml в classpath проекта в eclipse, потому что до ошибки было то, что файл не был найден. Теперь выдает эту ошибку:

Причина: javax.persistence.PersistenceException: недопустимый файл persistence.xml. Ошибка синтаксического анализа XML [строка: -1, столбец: -1]: cvc-elt.1: не удается найти объявление элемента 'упорство'

    
        org.hibernate.ejb.HibernatePersistence