Parece que não reconhece o acentuado como maiúsculo

#!/usr/bin/env perl
use strict;
use warnings;
use 5.14.0;
use utf8;
use feature 'unicode_strings';

" SIMÓN " =~ /^\s+(\p{Upper}+)/u;
print "$1\n";

devolve

SIM

O Perl deve ser capaz de usar dados Unicode, que já marcam Ó como maiúsculo. De emacsdescribe-char

character code properties: customize what to show
  name: LATIN CAPITAL LETTER O WITH ACUTE
  old-name: LATIN CAPITAL LETTER O ACUTE
  general-category: Lu (Letter, Uppercase)
  decomposition: (79 769) ('O' '́')