Por que devo assinar meus arquivos JAR?

Eu sei que preciso assinar meus arquivos JAR do lado do cliente (contendo Applets) para que coisas especiais como acesso ao sistema de arquivos possam ser feitas e para que o bit irritante na parte inferior do Windows não apareça, mas por que mais? E preciso assinar meus arquivos JAR do lado do servidor que contêm Servlets etc

Algumas regras básicas para quando e quando não assinar JARs serão apreciadas - obrigad