O que são sinalizadores PHP em argumentos de funçã

Notei que algumas funções no PHP usambandeira como argumentos. O que os torna únicos em vez de argumentos simples de string? Estou perguntando, pois quero usá-los em minhas próprias funções personalizadas, mas estou curioso para saber qual é o processo para fazê-l

Editar Para resumir, quando é melhor criar uma função personalizada com sinalizadores e quando énã?

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