Criei um aplicativo de demonstração simples com um NSTextView e um botão, que forneceu um NSTextViewDelegate ao textView e adicionei uma ação:

- (IBAction)actionButtonClicked:(id)sender {
    NSString *oldText = [[[self.textView textStorage] string] copy];
    NSString *newText = @"And... ACTION!";

    [[self.textView undoManager] registerUndoWithTarget:self.textView
                                               selector:@selector(setString:)
                                                 object:oldText];
    [[self.textView undoManager] setActionName:@"ACTION"];

    [self.textView setString:newText];
}

Desfazer / refazer funciona sem problemas, se eu alterar o texto manualmente. Mas se eu alterar o texto com o método de ação, desfazer funciona como esperado, mas refazer não funciona mais (nada acontece) e o gerente de desfazer parece estar embaralhado ...

OK - para evitar problemas com o NSTextView, criei uma classe de modelo, vinculei o NSTextView a ele e movi o desfazer / refazer para o modelo, mas isso mostra o mesmo comportamento de antes - o que estou fazendo de errado - deve ser fácil , não deveria?

#import "GFTextStore.h"

@implementation GFTextStore

@synthesize textVal = textVal_;

-(void)changeText{
    if (!undoMan_) {
        undoMan_ = [[[NSApplication sharedApplication] mainWindow] undoManager];   
    }

    NSAttributedString *oldText = [self.textVal copy];
    NSString *tempStr = [[oldText string] stringByAppendingFormat:@"\n%@",[[NSCalendarDate date]description]];
    NSAttributedString *newText = [[NSAttributedString alloc] initWithString:tempStr];

    [self setTextVal:newText];


    [undoMan_ registerUndoWithTarget:self
                            selector:@selector(setTextVal:)
                              object:oldText];

    [undoMan_ setActionName:@"ACTION"];
}
@end