Por que devo usar um formato de arquivo legível por humanos em vez de um formato binário? Existe alguma situação em que não seja esse o caso?

EDIT: Eu tive isso como uma explicação ao postar a pergunta inicialmente, mas não é tão relevante agora:

Quando atendeessa questã Queria referir o solicitante a uma resposta SO padrão sobre por que usar um formato de arquivo legível por humanos é uma boa idéia. Então eu procurei por um e não consegui encontrar um. Então aqui está a pergunta