Eu sei escrever em uma célula, mas como obtenho uma string já existente gravada dentro de uma célula em um arquivo do excel em um objeto string para que eu possa usá-la para gerar dados em outras célula

Meu código até agora:

        Excel.ApplicationClass excelApp = new Excel.ApplicationClass();

        excelApp.Visible = true;

        Excel.Workbook excelWorkbook = excelApp.Workbooks.Open("C:\\Users\\user\\Desktop\\list.xls", 0, false, 5, "", "",
        false, Excel.XlPlatform.xlWindows, "", true, false, 0, true, false, false);

        Excel.Sheets excelSheets = excelWorkbook.Worksheets;

        string currentSheet = "Sheet1";
        Excel.Worksheet xlws = (Excel.Worksheet)excelSheets.get_Item(currentSheet);

Eu posso manipular o conteúdo da célula usando algo como:

xlws.Cells[1,1] = "foo";

Mas estou tendo problemas para fazer o oposto, isto é, ler o conteúdo da célula em uma string no meu program

Qualquer ajuda seria apreciada