Existe outro método para retornar meta valores para atributos personalizados que não retornam uma matriz protegida

foreach ($order->get_items() as $item_key => $item_values) {
    $item_id = $item_values->get_id();

    $item_meta_data = $item_values->get_meta_data();

    var_dump($item_meta_data); 

}

Saídas:

object(WC_Meta_Data)#3433 (2) {
    ["current_data":protected]=>
    array(3) {
      ["id"]=>
      int(4690)
      ["key"]=>
      string(14) "pa_second-half"
      ["value"]=>
      string(11) "nutty-butty"
    }

Eu também tenteiist

$item_meta_data = $item_values->get_data();

$item_meta_data['key']

Que retorna NULL.