Como usar JSON com Jquery?

Estou trabalhando em um aplicativo que faria uma solicitação POST ajax para um script PHP no meu servidor. O script consultaria o banco de dados e retornaria uma linha de registros, como uma matriz. (Uma matriz para cada linha, contendo elementos como identificação, título etc.). Então eu quero usarjson_encode() para codificar essa matriz e repassá-la para o javascript que a utilizará para exibir os registros.

1) Como posso retornar a string codificada em JSON para o javascript? 2) Como o javascript passará pelas linhas e acessará seus campos?

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