Eu não acho que estou passando a variável o caminho certo entre meus arquivos PHP e AJAX separados.

Eu estou depurando isso, provocando a segunda condição$status = 'info'; no meu arquivo PHP.

Atualmente,status está chegando como "indefinido" paraalert(data.status);

signup_process.php

if (condition){

   $status = 'success';

else {

    $status = 'info';

    }

AJAX

function send() {
var data = $('#signup_form').serialize();
    $.ajax({
        type: "POST",
        url: "signup_process.php",
        data: data,
        success: function (data) {
        alert(data.status);
            if (data.status == 'success') {
                // everything went alright, submit
                $('#signup_form').submit();
            } else if (data.status == 'info')
            {
                console.log(data.status);
                $("label#email_error").show(); 
                return false; 
            }
        }
    });
    return false;
};

Eu sei que a segunda condição está sendo acionada porque eu coloquei um redirecionamento de cabeçalho lá apenas para testes e funcionou bem.